Cupcakes σοκολάτας με κρέμα και μπισκότα mickey mouse

Φτιάξτε μόνες σας λαχταριστά, σοκολατένια cupcakes με χρωματιστή κρέμα ζαχαροπλαστικής και μπισκότα mickey mouse και ενθουσιάστε μικρούς και μεγάλους καλεσμένους στο πάρτυ γενεθλίων του παιδιού σας!

Τι θα χρειαστείτε:

Για 12 cupcakes:

100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
2 αυγά
75 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
25 γρ. σκόνη κακάο κοσκινισμένο
1 πακέτο γεμιστά μπισκότα σοκολάτας (κατά προτίμηση με γέμιση λευκής σοκολάτας)

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεψτε τα υλικά σταδιακά με τη σειρά που αναφέρονται.
Τοποθετήστε χάρτινες θήκες cupcakes στην ειδική φόρμα. Ανοίξτε προσεκτικά τα γεμιστά μπισκότα στα δύο και τοποθετήστε το μισό που έχει τη γέμιση στη βάση κάθε θηκούλας. Μοιράστε το μίγμα στις 12 θήκες και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση βανίλια και γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
χρώματα ζαχαροπλαστικής
κορνέ

Σε ένα μπωλ ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας όμως 50ml λιγότερο γάλα, ώστε να γίνει πιο σφιχτή η κρέμα. Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας και διακοσμήστε τα κεκάκια με κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Για τα μπισκότα βανίλιας:

1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 αυγό
1 βανίλια
1/2 πρέζα αλάτι
2 κούπες αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
1/2 φακελάκι baking powder

Αναμειγνύετε όλα τα υλικά σταδιακά με τη σειρά που αναφέρονται μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή που να μην κολλάει. Τυλίξτε τη σε μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια, ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκατοστού και κόβετε μπισκοτάκια mickey mouse με ειδικό κουπ πατ. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χαρτόνι σε σχήμα mickey, να το τοποθετείτε πάνω στη ζύμη και να κόβετε το σχήμα γύρω γύρω με μαχαιράκι. Απλώνετε τα μπισκοτάκια σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.

Για τη ζαχαρόπαστα:

1/8 κούπας νερό
1 φακελάκι ζελατίνη (10γρ.)
1/4 κούπας γλυκόζη
1 βανίλια
600 γρ. περίπου ζάχαρη άχνη
χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας

Μαλακώστε τα φύλλα ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το νερό σε χαμηλή φωτιά και προσθέτετε σταδιακά τη ζελατίνη, την γλυκόζη και τη βανίλια. Ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να γίνει λείο και το ρίχνετε σιγά σιγά σε ένα μεγάλο μπωλ όπου έχετε απλώσει τη μισή ζάχαρη άχνη. Ανακατεύετε με το κουτάλι και όταν αρχίζει να πήζει, ρίχνετε σταδιακά και την υπόλοιπη άχνη μέχρι να γίνει ένα μίγμα σφιχτό και ελαστικό που να μην κολλάει.

Για να χρωματίσετε τη μισή ζαχαρόπαστα, θα χρειαστείτε μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας. Στο κέντρο της ζαχαρόπαστας, βάζετε λίγο χρώμα με μια οδοντογλυφίδα και πλάθετε καλά μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα. Τυλίγετε τη ζαχαρόπαστα σφιχτά σε μεμβράνη μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.

Ανοίγετε τη ζαχαρόπαστα με πλάστη σε λεπτό φύλλο και κόβετε σε σχήμα mickey με το ειδικό κουπ πατ ή τη μέθοδο του χαρτονιού, που είπαμε παραπάνω. Για να "κολλήσει" η ζαχαρόπαστα πάνω στο μπισκότο, θα χρειαστεί να βάλετε λίγο νεράκι πάνω στο μπισκότο με πινέλο. Διακοσμήστε τα προσωπάκια του mickey με τη μαύρη ζαχαρόπαστα και ειδικό στυλό ζαχαροπλαστικής σε μαύρο και κόκκινο χρώμα.

Καλή επιτυχία!

Για τυχόν απορίες και συμβουλές, επικοινωνήστε μαζί μου στο info@cookierama.gr

I.A.