Παντεσπάνι για τούρτα με ζαχαρόπαστα

Αν θέλετε να φτιάξετε τούρτα διακοσμημένη με ζαχαρόπαστα, το πρώτο και σημαντικότερο βήμα είναι το πετυχημένο παντεσπάνι.

Το cookierama μοιράζεται μαζί σας δύο επιτυχημένες συνταγές για το παντεσπάνι βανίλιας και σοκολάτας, που θα αποτελέσει τη βάση για την τούρτα σας.

Παντεσπάνι βανίλιας

1 κούπα ζάχαρη
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 βανίλια σε σκόνη
1 κούπα κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για τουλάχιστον πέντε λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι σταδιακά ανακατεύοντας κυκλικά με σπάτουλα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 27 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Τοποθετούμε το ταψί στην προτελευταία σκάλα του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 35 λεπτά. Κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να διαπιστώσουμε ότι είναι έτοιμο.

* Η παραπάνω δόση επαρκεί για δύο λεπτούς πάτους τούρτας ύψους περίπου 1,5 εκ. Προσαρμόστε τη δόση στις απαιτήσεις της τούρτας σας.

Παντεσπάνι σοκολάτας

1 κούπα κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα ζάχαρη
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
4 κ.σ. κακάο
4 κ.σ. γάλα

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για τουλάχιστον πέντε λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε το κακάο, το αλεύρι και το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα για 3-4 λεπτά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 27 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Τοποθετούμε το ταψί στην προτελευταία σκάλα του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 35 λεπτά. Κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να διαπιστώσουμε ότι είναι έτοιμο.

* Η παραπάνω δόση επαρκεί για δύο λεπτούς πάτους τούρτας ύψους περίπου 1,5 εκ. Προσαρμόστε τη δόση στις απαιτήσεις της τούρτας σας.

Προσοχή:

- Αν χρειαστεί να φτιάξετε διπλή δόση από το παντεσπάνι, προκειμένου να έχετε δύο ψηλότερους πάτους ή τρεις πάτους των 1,5 - 2 εκατοστών, τοποθετείστε διπλή δόση στο ίδιο ταψί και ψήστε για 1 ώρα.

- Κατά τη συναρμολόγηση της τούρτας, μπορείτε να σιροπιάσετε τους κάτω πάτους και να προσθέσετε την κρέμα της επιλογής σας, όχι όμως τον τελευταίο πάτο, πάνω στον οποίο θα τοποθετηθεί η βουτυρόκρεμα / σαντιγύ και στη συνέχεια η ζαχαρόπαστα.

Καλή επιτυχία!

Για απορίες ή διευκρινίσεις, αφήστε σχόλιο ή επικοινωνήστε μαζί μου στο info@cookierama.gr ή στο www.fb.com/cookieramagr